L’huile d’arachide, comme toutes les huiles, est composée à plus de 99 % de lipides. Elle est donc très énergétique : 900 kcal pour 100 g, soit 90 kcal la cuillère à soupe. Plus riche en acides gras mono insaturés qu’en poly-insaturés, elle se rapproche un peu de l’huile d’olive. Comme beaucoup d’oléagineux, l’huile d’arachide consommée régulièrement et, à dose modérée, a des propriétés bénéfiques pour la santé. Ainsi des études ont montré qu’elle contribuerait à : faire diminuer le taux de cholestérol, calmer les ulcères d’estomac et les problèmes digestifs, soulager les gaz et les ballonnements.